1葡萄酒制作不筛渣正确吗
当人们谈论葡萄酒时其色味香中常常被忽视的一部分就是酒糟葡萄是酿酒过程中提取的果皮葡萄籽葡萄梗和其他残留物有些人认为酿酒时不经过筛选可以保留更多风味但这真的正确吗
2渣对葡萄酒的影响
是一把双刃剑可以对葡萄酒的风味产生重大影响学者们发现葡萄酒中的某些化合物是从酒糟中释放出来的可以提供独特的风味使葡萄酒成为世界级的美味佳肴但另一方面渣也会使苦味和口感加剧到不适当的程度严重影响风味因此由酿酒师决定在酿酒过程中去除多少残留物
3筛渣和不筛渣的优缺点
与不筛选酒糟相比筛选酒糟可能会降低葡萄酒的味道和风味这是因为果渣携带并释放出某些对葡萄酒的成分和特性很重要的化合物另一方面过筛可以去除残渣从而消除苦味和不良味道这些异味成分很容易被残留物带走并丢弃
4如何在制作葡萄酒的时候选择合适的渣
酿酒时每个酿酒师都有不同的方法来筛选或不筛选酒糟一般来说白葡萄酒通常首选筛选因为它可以去除沉淀物和其他不良风味同时保留葡萄酒中的重要风味对于红酒来说不过滤可能更好因为它可以提供丰富的口感和风味
结论
综上所述不筛或筛渣的酿酒方法可以说是正确的它们的不同之处在于您是否想要保留更多的味道和风味或者是否想要去除不良的口感和苦味
因此喝葡萄酒时不一定要选择或排除特定的葡萄酒而应该根据自己的口味和喜好享受一杯酿酒师的完美创作